Sa Cooperativa de Porreres es dedica a la recol·lecció i comercialització de fruita i verdura que cultiven els seus membres, així com a l'assessorament en matèria administrativa i tècnica dels petits agricultors que la formen.

A aquesta cooperativa hi podreu trobar un ampli ventall de productes #dePorreres i Mallorca, i és que aquesta entitat reivindica la importància del consum de productes locals i de temporada, com la confitura de magrana agra de tardor.

Confitura durant tot l'any, de fruita i verdures de temporada.

Confitura de qualitat, matèria primera #dePorreres.

Confitura de proximitat, un producte fet a Mallorca.

Trobareu Sa Cooperativa de Porreres al carrer Sa Cooperativa núm. 29 de Porreres, Mallorca.

En Miquel Macià Amengual Bauçà de ben jovenet volia ser metge "Tothom volia ser metge, qui no?" ens conta entre rialles. Aquest vilafranquer va fer carrera dins del món de la construcció fins fa set anys, quan li van proposar agafar el reconegut Forn de Sant Felip.

El seu oncle Jaume Marquès (anterior forner i propietari) va ser l'encarregat d'ensenyar-li anys de la professió en molt poc temps. Si bé mai havia pensat fer de forner, gràcies a la seva constància i habilitat amb les mans va aconseguir donar l'ensurt a aquest forn en un temps rècord.

Aquest forner utilitza la mateixa taula de treball que ja emprava el seu oncle i elabora els productes amb farina de Mallorca, com bé li van aconsellar. Si una cosa és important per ell, és seguir amb l'ofici de forner com es feia tradicionalment.

Tot i que la feina a mà perd força als forns d'avui dia, ell està convençut que és la clau per aconseguir productes que agradin i de qualitat.

"Avui en dia, l'ofici de forner és rentable, tot i que s'ha de fer molta feina" ens explica. Aquest forner s'aixeca cada matí a les 2 de la matinada per tenir el pa llest a primera hora. Tot i que no preveu que els seus fills segueixin amb el negoci familiar, en els moments d'alta demanda és la seva família qui li dóna una mà, o més ben dit dues o quatre.

En Miquel de petit recorda el seu oncle amb dues masses de pa a cada mà i llavors pensava que era impossible fer-ho ell mateix. Quina sorpresa i orgull quan es veu cada dia quan és ell qui amassa dos pans a la vegada. I és que hem d'aprendre que no hi ha res impossible per un mateix, sinó ganes de voler-ho fer.

Gràcies per seguir amb la tradició d'un ofici tan necessari dins la nostra cuina.

Fundada l'any 1957, Sa Cooperativa de Porreres reuneix a gran part dels agricultors del poble de Porreres davant la necessitat d'aconseguir preus justos i equitatius per a la comercialització de la fruita i verdura cultivada al municipi. A més a més, aquesta cooperativa també proporciona facilitats als pagesos "es fa arribar adobs, llavors, es tramiten subvencions..., en definitiva tot el que necessita el pagès per a executar la seva feina" ens diu la gerent.

Als seus inicis, la cooperativa estava dirigida majoritàriament a la comercialització de l'albercoc sec, producte de gran rellevància entre els anys seixanta i vuitanta, ja que llavors aquesta fruita només es consumia deshidratada i s'exportava arreu del món.

La sinergia amb la Unió de Cooperatives Agro-alimentàries de les Illes Balears promou accions de caràcter social mitjançant l'organització de formacions o servei d'assessorament. Per altra banda, la unió amb l’agrupació de cooperatives Camp Mallorquí, promou accions comercials conjuntes que reivindiquen el producte local.

N'Esperança és la gerent actual de Sa Cooperativa de Porreres i s'encarrega del funcionament d'aquesta entitat amb un somriure cada dia. "Tot i estar dins un món on normalment només hi havia homes, sempre m'he sentit valorada i on tots els membres de la cooperativa m'han fet costat" ens explica orgullosa després de trenta-quatre anys de dedicació a l'entitat.

Tot i l'amargor de l'actual problema d'autosuficiència a Mallorca, aquesta dona porrerenca i amb empenta és optimista: "Els joves són el futur, i el futur implica informació, formació i foment de la importància de saber valorar el producte d'aquí i la seva cadena de producció".

Quina raó tens Esperança, gràcies pel teu esforç en benefici comú i l'estima pel producte d’aquí, #deporreres.

Al Forn de Sant Felip es dediquen a l'elaboració d'una gran quantitat de productes artesans alimentaris, d'entre els quals destacarem l'ensaïmada d'albercoc, un producte artesà de proximitat i d'una qualitat indiscutible.

Aquest forner segueix amb la tradició i elabora tots els seus productes al forn de llenya com es feia abans. Tot i que l’ensaïmada és el producte estrella, també elaboren pa de pagès i una gran quantitat de pastissos dolços i salats perquè a casa teva no hi falti res.

Ensaïmada única, tu tries la mida i els ingredients addicionals.

Ensaïmada de qualitat, matèria primera de Mallorca.

Ensaïmada de proximitat, un producte fet a Porreres.

Trobareu el Forn de Sant Felip davant l'Església de Sant Felip Neri, al carrer Passaratx núm. 56 de Porreres, Mallorca.

La confitura de magrana agra és un producte exclusiu de la tardor i la podeu trobar a la Cooperativa de Porreres. Aquesta entitat s'encarrega de rebre les magranes que cultiven els petits productors membres de la cooperativa, i elabora, juntament amb l'associació ASANIDESO, una confitura identificativa i de gran importància dins de la gastronomia de les Illes Balears.

La magrana era considerada fruita sagrada i està formada per petits grans vermells refrescants. A més a més, el magraner és un arbre fort i resistent a les temperatures volàtils i a les séquies. Per aquests motius, és comú trobar magraners als patis de les cases antigues o a les finques de fora vila, on complien una doble funció: estètica gràcies als colors de les fulles i fruits, i gastronòmica per voler treure rendibilitat d'aquesta fruita.

A les cases senyorials es preparava la confitura de magrana agra com acompanyament de la porcella de Nadal o el xot de Pasqua.

Acabada de coure, la textura de la confitura és semblant a la mel, però amb un gust afruitat i que resulta l'acompanyament perfecte d'aquests dinars i sopars tan especials que estan per venir.