En Damià Nicolau Ferrà és un porrerenc que es dedica a la producció d'embotits tradicionals mallorquins i, des de fa uns anys, a la cultivació i producció de pebre de tap de Cortí. Gràcies a la gran ajuda de la seva dona, na Joana Maria Picornell, l'any 2008 van decidir encaminar-se dins d'aquest gran projecte.

"Jo mai vaig pensar que pagues acabar dedicant-me a aquest ofici, i avui puc dir que estic molt orgullós de la gran tasca que van fer els meus pares i que jo he pogut aprofitar" ens explica en Damià. Si bé ell estudià empresarials i es dedicà a la banca durant un grapat d'anys, ara aquest empresari no canviaria la seva elecció per res del món.

Des dels seus començaments, aquesta empresa s'ha volgut centrar a fer únic i exclusiu el seu producte: "El procés de la sobrassada és sempre el mateix, i tots sabem quins ingredients la componen. La diferència resideix en la qualitat de cada ingredient, per aquest motiu vam decidir produir pebre de Tap de Cortí propi" ens explica aquest matrimoni.

"Cultivam el pebre de Tap de Cortí, el collim, i l'enfornam. Després d'assecar-lo li donam la textura desitjada i ja el tenim llest per posar a la sobrassada, a l'arròs o on vulguem". El pebre de Tap de Cortí és un ingredient clau dins de la gastronomia de les Illes Balears, i és l'encarregat de donar color, aroma i gust a la nostra cuina.

Gràcies, Damià i Joana Maria, per fer que la nostra tradició i producte de Porreres, sigui present a molts indrets d'aquest món.