-
Detalles
-
Escrito por Victoria Barcelo
-
Categoría: Gastronomia
-
En Miquel Macià Amengual Bauçà de ben jovenet volia ser metge "Tothom volia ser metge, qui no?" ens conta entre rialles. Aquest vilafranquer va fer carrera dins del món de la construcció fins fa set anys, quan li van proposar agafar el reconegut Forn de Sant Felip.
El seu oncle Jaume Marquès (anterior forner i propietari) va ser l'encarregat d'ensenyar-li anys de la professió en molt poc temps. Si bé mai havia pensat fer de forner, gràcies a la seva constància i habilitat amb les mans va aconseguir donar l'ensurt a aquest forn en un temps rècord.
Aquest forner utilitza la mateixa taula de treball que ja emprava el seu oncle i elabora els productes amb farina de Mallorca, com bé li van aconsellar. Si una cosa és important per ell, és seguir amb l'ofici de forner com es feia tradicionalment.
Tot i que la feina a mà perd força als forns d'avui dia, ell està convençut que és la clau per aconseguir productes que agradin i de qualitat.
"Avui en dia, l'ofici de forner és rentable, tot i que s'ha de fer molta feina" ens explica. Aquest forner s'aixeca cada matí a les 2 de la matinada per tenir el pa llest a primera hora. Tot i que no preveu que els seus fills segueixin amb el negoci familiar, en els moments d'alta demanda és la seva família qui li dóna una mà, o més ben dit dues o quatre.
En Miquel de petit recorda el seu oncle amb dues masses de pa a cada mà i llavors pensava que era impossible fer-ho ell mateix. Quina sorpresa i orgull quan es veu cada dia quan és ell qui amassa dos pans a la vegada. I és que hem d'aprendre que no hi ha res impossible per un mateix, sinó ganes de voler-ho fer.
Gràcies per seguir amb la tradició d'un ofici tan necessari dins la nostra cuina.
Contacte
Carrer Passaratx 56
Porreres, Mallorca
Telf. +34 971 64 71 27
Fotografia
Instagram@cativaquerfotografia
Facebook @cativaquerfotografia
Pàgina Web www.cativaquer.com
Porreres, Mallorca
Telf. +34 697 38 60 86
Text
Victòria Barceló
Telf. +34 686 24 52 54
#ensaïmada #pa #deporreres #Mallorca
