Na Miquela Ferrà i en Baltasar Nicolau, pares d'en Damià Nicolau de Can Not, fundaren la Carnisseria de Ca Na Miquela de Porreres l'any 1984. L'any 2009, anys després que els seus pares tanquessin les portes de la carnisseria, en Damià, juntament amb l'ajuda de la seva dona Joana Maria Picornell, va decidir reinventar la seva carrera i apostar per la producció de sobrassada artesanal.

"Si alguna cosa he après dels meus pares és que l'essència del producte tradicional resideix en fer les coses com deien els nostres padrins. No per voler fer més hem d'oferir un producte de menor qualitat" ens explica en Not. Després de més de dotze anys apostant per la producció de sobrassada tradicional aquesta parella s'ha decidit a apostar per un nou producte, el pebre de tap de Cortí.

"Avui en dia, qualsevol persona pot fer la mateixa sobrassada que nosaltres a casa seva, però no tothom sap que la utilització del pebre de tap de Cortí que feim a Son Not és el gran valor afegit" ens explica l'empresari. Si bé tots coneixem bé i utilitzem el pebre vermell, la varietat autòctona mallorquina és el pebre de tap de Cortí, que a poc a poc s'està tornant a produir.

Actualment Can Not és de les poques empreses mallorquines que es dediquen a la producció i elaboració del pebre de tap de Cortí mallorquí. És una sort poder comptar a poc a poc amb productes mallorquins fets de varietats autòctones que realment aporten tant valor a la nostra gastronomia i tradició.

La gent de Porreres coneix l'empresa Decoració Floral & Events amb el nom de "Les flors de Sa Coma". Ara farà prop de cinquanta anys que en Francisco i en Tòfol Mestre Font, juntament amb na Catallina Mora Xamena, van deixar l'agricultura per a ser els primers productors de flors i herbes decoratives en tota l'illa de Mallorca. Després de dues generacions i el canvi a la finca de Sa Fontassa, aquesta empresa porrerenca segueix produint i comercialitzant flors arreu de l'Illa de Mallorca.

"Tots els meus records són amb flors al meu voltant" ens explica en Toni. Fill d'en Tòfol i na Catalina, en Toni Mestre des de nin coneix els secrets que s'amaguen al món de les flors: "Quan era estudiant jo ja veia que res m'agradava, i sempre vaig tenir clar que el meu camí seria seguir les passes dels meus pares" diu aquest empresari. Després de vint anys dedicant-se a la flor, en Toni s'ha convertit en un referent de la floricultura a l'illa.

L'empresa va evolucionar amb l'arribada de na Caterina Oliver Rosselló a la família: "Amb ella ha vingut la renovació de l'empresa familiar. A més a més de seguir produint flors i herbes decoratives, fa uns anys vam començar amb els esdeveniments, especialment bodes. Ens encanta!". El perfeccionisme del porrerenc s'uneix amb el bon gust d'aquesta felanitxera, per a ajudar-te a donar forma als dies i moments més especials de la teva vida, i dels que més estimes.

Si una cosa té clara aquesta parella, és que disfruten fent del seu ofici la seva passió. Quan no sembren, recullen, i quan no recullen, personalitzen rams per a cada un de nosaltres. "Cada ram és diferent i especial, trobes la inspiració dins cada persona" ens diu aquest matrimoni. Talment aquesta empresa, única i diferent dins del municipi de Porreres, i que fa dels nostres dies moments per recordar.

En Damià Nicolau Ferrà és un porrerenc que es dedica a la producció d'embotits tradicionals mallorquins i, des de fa uns anys, a la cultivació i producció de pebre de tap de Cortí. Gràcies a la gran ajuda de la seva dona, na Joana Maria Picornell, l'any 2008 van decidir encaminar-se dins d'aquest gran projecte.

"Jo mai vaig pensar que pagues acabar dedicant-me a aquest ofici, i avui puc dir que estic molt orgullós de la gran tasca que van fer els meus pares i que jo he pogut aprofitar" ens explica en Damià. Si bé ell estudià empresarials i es dedicà a la banca durant un grapat d'anys, ara aquest empresari no canviaria la seva elecció per res del món.

Des dels seus començaments, aquesta empresa s'ha volgut centrar a fer únic i exclusiu el seu producte: "El procés de la sobrassada és sempre el mateix, i tots sabem quins ingredients la componen. La diferència resideix en la qualitat de cada ingredient, per aquest motiu vam decidir produir pebre de Tap de Cortí propi" ens explica aquest matrimoni.

"Cultivam el pebre de Tap de Cortí, el collim, i l'enfornam. Després d'assecar-lo li donam la textura desitjada i ja el tenim llest per posar a la sobrassada, a l'arròs o on vulguem". El pebre de Tap de Cortí és un ingredient clau dins de la gastronomia de les Illes Balears, i és l'encarregat de donar color, aroma i gust a la nostra cuina.

Gràcies, Damià i Joana Maria, per fer que la nostra tradició i producte de Porreres, sigui present a molts indrets d'aquest món.

En Toni Mestre Mora, porrerenc de quaranta-dos anys, viu envoltat de flors i plantes d'ençà que va néixer. La seva família fou la primera a dedicar-se a la floricultura a l'illa de Mallorca, ara farà prop de cinquanta anys. Si bé en un primer moment es dedicaven exclusivament a la producció de flors i verds decoratives, amb l’incorporació de na Caterina Oliver a l’equip, actualment també ofereixen el servei d'esdeveniments.

Al principi, aquest negoci familiar només produïa un escàs nombre de tipus de flors i herbes decoratives, res a veure amb el volum de producció i la infinitat de formes, colors i olors que ofereixen actualment. "Gràcies al policultiu i a l'alternança de les plantacions, aconseguim que la terra descansi i sempre ofereixi la mateixa qualitat a les plantes" ens expliquen.

"Dins del món de la floricultura tens completament prohibit reproduir llavors de les flors. Hi ha determinats països que tenen l'exclusivitat" ens expliquen na Caterina i en Toni. Si bé ells tenen l'autorització per a poder sembrar la llavor, no poden fer llavor de les plantes més sanes i guapes.

"Totes les flors són molt delicades i necessiten cuidats i molt bona energia" ens diu la parella. Tot i que la terra i l'aigua són indispensables, els adobs i olis ecològics que necessiten les plantes són encara més importants: "Les plagues com la de la "Mosca Blanca", per exemple, poden acabar amb tot l'any de feina".

Gràcies, Toni i Caterina, per a dedicar la vostra vida a repartir alegria en forma de flors i centres decoratius, i per voler fer més especials els moments de la nostra vida.

Tot i que Can Not és conegut per la qualitat dels seus embotits, a poc a poc va agafant notorietat el seu pebre de Tap de Cortí. Un producte d'aquí, fet com sempre, i de gran rellevància dins de la nostra molt estimada gastronomia mallorquina.

Sobrassada i pebre de Tap de Cortí autèntics, productes com els d’abans.

Sobrassada i pebre de Tap de Cortí de qualitat, emprant tècniques tradicionals.

Sobrassada i pebre de Tap de Cortí de proximitat, un producte fet a Porreres.

Trobareu Can Not al carrer Agustí Font, 60, a Porreres.