En Toni i en Bernat Noguera, juntament amb el seu amic Pep, fa deu anys s'iniciaren en el món de la producció i comercialització de sobrassada mallorquina artesanal i ecològica. Si bé no és difícil trobar sobrassada, trobar una sobrassada que segueixi estrictament els procediments de les matances que feien els nostres padrins i padrines, no és un objectiu senzill.

En Toni Ferrerico ha fet feina de camioner i carnisser, però ja des de petit sabia que el seu futur havia de ser a fora vila. La pau, poder respirar abans de fer una passa, la tranquil·litat de la terra i l’amor per cuidar dels animals és el que a aquest porrerenc més li agrada. "Jo m'encarreg dels animals, de sembrar i llaurar la terra i fer que la matèria primera sigui excepcional" ens explica aquest soci de Can Ferrerico.

Aquest porrerenc, com molts pagesos en l'actualitat, és coneixedor de com treballar la terra sense tenir de cap títol acadèmic: "L'any passat vaig fer un curs obligatòriament i quan vaig parlar de la meva feina amb el professor em va demanar què hi feia allà "ens diu entre rialles. I és que l'etiqueta de sobrassada ecològica requereix molts tràmits com per exemple cinc inspeccions a l'any o la compra de cereals per als animals amb certificat ecològic.

"Can Ferrerico ha evolucionat molt durant aquests deu anys, i hem passat de matar 20 porcs a matar-ne prop de 400, gràcies a la demanda del nostre producte" ens diu orgullós. Si bé al començament l'assistència a fires com Gourmet o Alimentaria els va ajudar molt, ara afirmen que el que més els hi funciona és el boca a boca. "Som conscients que el nostre producte és més car, però la dedicació i la qualitat d'aquest producte és superior".

Avui en dia fer les coses com feien els nostres avantpassats és molt complicat, però veure que hi ha persones que lluiten per fer que aquests productes formin part de la nostra vida, no té preu. Gràcies, Toni, per fer de la teva vida la nostra esperança en seguir gaudint de la nostra tradició i costums.