Dia 21 d'octubre del 2010 és la data què, en Miquel, n'Apol·lònia i en Rafel Figuera Vaquer, juntament amb en Tomeu Lliteres Mesquida, recorden com l'inici de l'empresa porrerenca anomenada Agromart. Ara ja fa més de deu anys que aquest grup d'amics van decidir posar en comú la seva passió per la pagesia i produir fruites i verdures a l'engròs.

Si bé als inicis s'enfocaren en la quantitat de producte produït, la mateixa activitat del negoci durant aquests deu anys els ha fet canviar la seva manera d'operar: "Els dos primers anys vam produir molt, però amb els anys ens hem adonat que el mercat demana qualitat i no quantitat" ens explica en Rafel. Ara, aquesta empresa inverteix els màxims recursos possibles en la recerca de qualitat en els productes que hi elaboren.

"El fet que tots quatre venim de la pagesia ha ajudat molt a què als inicis cap de nosaltres es donés per vençut" ens explica en Tomeu. Aquest porrerenc defineix aquests deu anys amb tres paraules: "Han estat deu anys plens de coratge, passió i molts nirvis" ens diu entre rialles. Tot i que tots ells sempre havien fet feina, la vida no els havia preparat per a la ràpida i positiva evolució d'Agromart: "L'evolució d'Agromart implicà prendre decisions, i si t'equivocaves aprenies" ens diuen tots quatre.

Entre ells quatre la confiança és l'ingredient principal: en Rafel disfruta sembrant i lluitant per seguir oferint les varietats locals; en Tomeu gaudeix aprenguen del sector alimentari de les Illes i duguen producte local a tots els indrets de l'Illa; en Miquel segueix aixecant-se a les quatre del matí per anar al Mercapalma i fer que a les tendes només hi hagi productes de gran qualitat; i és n'Apol·lònia qui guia la nau i s'encarrega que els valors com l'empatia o l'esperança siguin present en tota l’empresa.

Gràcies, Miquel, Apol·lònia, Rafel i Tomeu, per la vostra incansable empenta en què la gent de Porreres i tota l'Illa de Mallorca tingui sempre l'opció de poder comprar producte mallorquí, i per damunt de tot, producte de Porreres.

En Benet Barón Torres fa més de trenta anys que és mestre artesà forner a Mallorca: "Vaig començar al forn del meu tio a Sa Cabaneta, després vaig passar per un forn a s'Alqueria Blanca, a Campos, i l'any 1997 vaig agafar el forn del carrer Almoina de Porreres" ens explica aquest empresari. Després de catorze anys servint pa al poble de Porreres, en Benet va veure l'oportunitat de fer més gran el seu negoci i van ubicar el seu forn a una nau industrial als afores de Porreres.

Si bé els seus inicis foren tot sol, la seva dona, n’Encarna Fresneda, ben aviat va deixar el món turístic per a donar-li una mà davant el seu èxit com a forner: "Recordam els inicis del creixement com a moments on la pròpia feina t'ensenyava a fer-la i on els veïns del forn tengueren moltíssima paciència, i mai es van queixar" ens explica agraïda. Ara n'Encarna ha agafat la gestió de l'empresa del seu marit, però no hi és tota sola, sinó que els seus tres fills Bernat, Víctor i Núria, ajuden tant com poden al negoci familiar.

"Un dia el meu fill Víctor em contava que un amic seu de Pollença li va dir que el pa que venien a la tenda local d'aquell municipi era espectacular, i que sempre hi anaven a cercar el pa. L'orgull i satisfacció que se sent quan persones de tota l'illa disfruten amb la teva feina, fa que tota la feina que hi ha al darrere valgui la pena" ens explica en Benet. Aquest empresari es caracteritza per ser una persona exigent amb la seva feina i té molt clar que el procés d'elaboració és tan important com la qualitat de les matèries primeres. El passat mes de desembre van ser un dels guanyadors del premi "La Llesca d'Or" per fer un dels millors pans de les Illes Balears.

Gràcies, Benet i Encarna, per ensenyar-nos que la constància és una habilitat clau a l'hora de perseguir els teus somnis i, per fer que els porrerencs i porrerenques puguem disfrutar de pa i productes de pastisseria de primera qualitat. 

En Toni i en Bernat Noguera, juntament amb el seu amic Pep, fa deu anys s'iniciaren en el món de la producció i comercialització de sobrassada mallorquina artesanal i ecològica. Si bé no és difícil trobar sobrassada, trobar una sobrassada que segueixi estrictament els procediments de les matances que feien els nostres padrins i padrines, no és un objectiu senzill.

En Toni Ferrerico ha fet feina de camioner i carnisser, però ja des de petit sabia que el seu futur havia de ser a fora vila. La pau, poder respirar abans de fer una passa, la tranquil·litat de la terra i l’amor per cuidar dels animals és el que a aquest porrerenc més li agrada. "Jo m'encarreg dels animals, de sembrar i llaurar la terra i fer que la matèria primera sigui excepcional" ens explica aquest soci de Can Ferrerico.

Aquest porrerenc, com molts pagesos en l'actualitat, és coneixedor de com treballar la terra sense tenir de cap títol acadèmic: "L'any passat vaig fer un curs obligatòriament i quan vaig parlar de la meva feina amb el professor em va demanar què hi feia allà "ens diu entre rialles. I és que l'etiqueta de sobrassada ecològica requereix molts tràmits com per exemple cinc inspeccions a l'any o la compra de cereals per als animals amb certificat ecològic.

"Can Ferrerico ha evolucionat molt durant aquests deu anys, i hem passat de matar 20 porcs a matar-ne prop de 400, gràcies a la demanda del nostre producte" ens diu orgullós. Si bé al començament l'assistència a fires com Gourmet o Alimentaria els va ajudar molt, ara afirmen que el que més els hi funciona és el boca a boca. "Som conscients que el nostre producte és més car, però la dedicació i la qualitat d'aquest producte és superior".

Avui en dia fer les coses com feien els nostres avantpassats és molt complicat, però veure que hi ha persones que lluiten per fer que aquests productes formin part de la nostra vida, no té preu. Gràcies, Toni, per fer de la teva vida la nostra esperança en seguir gaudint de la nostra tradició i costums.

"Als meus catorze anys quan jugava amb els meus cosins" aquesta és la resposta d'en Benet Barón quan li demanes com va començar a l'ofici que ha marcat la seva vida. Aquest empresari i porrerenc per voluntat pròpia, ha convertit el que era un petit forn i pastisseria en una gran empresa on cap producte et deixa indiferent.

De la mà del seu tio, en un petit forn a Sa Cabaneta, en Benet va poder aprendre l'art de fer pa i productes de pastisseria de primera categoria: "La meva visió és intentar que tot el que fem sigui bo i de gran qualitat, no vull especialitzar-me només en una cosa" ens explica aquest forner. Al forn Benet Barón hi trobareu des de pa de xeixa 100% mallorquí, a panades, coques i ensaïmades de tota classe.

L'evolució d'aquesta empresa, però, ve lligada a la demanda de productes de qualitat per supermercats i altres comerços de tota l'illa. “Vam començar al carrer Almoina, després ja vam agafar el local devora l’Escola Nova i, durant un temps vam agafar un local a l'Avinguda Bisbe Campins de Porreres, però al 2010 vam haver de tancar" ens conta el mestre forner.

Si una cosa té clara en Benet Barón és que la seva passió per aquest ofici no s'atura davant cap impediment. Després de més de trenta anys deixant-se la pell per a servir-nos el pa que acompanya els nostres menjars, ell segueix disfrutant fent el que el seu tio li ensenyà un estiu jugant amb els seus cosins.