En Toni Noguera, Toni de Can Ferrerico per als porrerencs i porrerenques, és l'encarregat de la matèria primera de l'empresa de Can Ferrerico de Porreres. Després de quasi deu anys d'ençà que van emprendre aquesta aventura, diu sentir-se orgullós de la feina que fa i satisfet amb ell mateix, així com del futur que espera deixar als seus fills.

"Nosaltres vam veure que al mercat no hi havia sobrassada feta així com la feien els nostres padrins i padrines, i vam llançar-nos de cap" ens explica aquest porrerenc. Ell, juntament amb el seu germà Bernat i un amic de la família, són les tres peces clau de Can Ferrerico, una sobrassada distingida a les Illes Balears i a la resta del món, on la nostra tradició i qualitat s'hi fa conèixer.

Aquest porrerenc s'encarrega de produir el menjar dels porcs, alimentar-los els 365 dies de l'any, criar-los i donar-los la seva millor vida a les finques on corren lliurement. El que pareix una feina senzilla, es complica pel fet que aquesta sobrassada és 100% ecològica, i avui en dia no és una feina fàcil: “Els animals només s’alimenten de l'ordi que sembram, tenim un nombre reduït d'animals per metre quadrat i, sobretot, ens asseguram que el producte que servim no contengui res més a part de la carn i les espècies" ens diu en Toni.

Can Ferrerico, una empresa que neix de la passió pel saber fer, de la nostra tradició, i que es vol posicionar com un embotit d’extraordinària qualitat a les Illes Balears i a la resta del món. Una empresa que creu amb el que els nostres padrins i padrines feien i aposten per un futur on aquests coneixements formin part del present.

Dia 21 d'octubre del 2010 és la data què, en Miquel, n'Apol·lònia i en Rafel Figuera Vaquer, juntament amb en Tomeu Lliteres Mesquida, recorden com l'inici de l'empresa porrerenca anomenada Agromart. Ara ja fa més de deu anys que aquest grup d'amics van decidir posar en comú la seva passió per la pagesia i produir fruites i verdures a l'engròs.

Si bé als inicis s'enfocaren en la quantitat de producte produït, la mateixa activitat del negoci durant aquests deu anys els ha fet canviar la seva manera d'operar: "Els dos primers anys vam produir molt, però amb els anys ens hem adonat que el mercat demana qualitat i no quantitat" ens explica en Rafel. Ara, aquesta empresa inverteix els màxims recursos possibles en la recerca de qualitat en els productes que hi elaboren.

"El fet que tots quatre venim de la pagesia ha ajudat molt a què als inicis cap de nosaltres es donés per vençut" ens explica en Tomeu. Aquest porrerenc defineix aquests deu anys amb tres paraules: "Han estat deu anys plens de coratge, passió i molts nirvis" ens diu entre rialles. Tot i que tots ells sempre havien fet feina, la vida no els havia preparat per a la ràpida i positiva evolució d'Agromart: "L'evolució d'Agromart implicà prendre decisions, i si t'equivocaves aprenies" ens diuen tots quatre.

Entre ells quatre la confiança és l'ingredient principal: en Rafel disfruta sembrant i lluitant per seguir oferint les varietats locals; en Tomeu gaudeix aprenguen del sector alimentari de les Illes i duguen producte local a tots els indrets de l'Illa; en Miquel segueix aixecant-se a les quatre del matí per anar al Mercapalma i fer que a les tendes només hi hagi productes de gran qualitat; i és n'Apol·lònia qui guia la nau i s'encarrega que els valors com l'empatia o l'esperança siguin present en tota l’empresa.

Gràcies, Miquel, Apol·lònia, Rafel i Tomeu, per la vostra incansable empenta en què la gent de Porreres i tota l'Illa de Mallorca tingui sempre l'opció de poder comprar producte mallorquí, i per damunt de tot, producte de Porreres.

En Toni i en Bernat Noguera, juntament amb el seu amic Pep, fa deu anys s'iniciaren en el món de la producció i comercialització de sobrassada mallorquina artesanal i ecològica. Si bé no és difícil trobar sobrassada, trobar una sobrassada que segueixi estrictament els procediments de les matances que feien els nostres padrins i padrines, no és un objectiu senzill.

En Toni Ferrerico ha fet feina de camioner i carnisser, però ja des de petit sabia que el seu futur havia de ser a fora vila. La pau, poder respirar abans de fer una passa, la tranquil·litat de la terra i l’amor per cuidar dels animals és el que a aquest porrerenc més li agrada. "Jo m'encarreg dels animals, de sembrar i llaurar la terra i fer que la matèria primera sigui excepcional" ens explica aquest soci de Can Ferrerico.

Aquest porrerenc, com molts pagesos en l'actualitat, és coneixedor de com treballar la terra sense tenir de cap títol acadèmic: "L'any passat vaig fer un curs obligatòriament i quan vaig parlar de la meva feina amb el professor em va demanar què hi feia allà "ens diu entre rialles. I és que l'etiqueta de sobrassada ecològica requereix molts tràmits com per exemple cinc inspeccions a l'any o la compra de cereals per als animals amb certificat ecològic.

"Can Ferrerico ha evolucionat molt durant aquests deu anys, i hem passat de matar 20 porcs a matar-ne prop de 400, gràcies a la demanda del nostre producte" ens diu orgullós. Si bé al començament l'assistència a fires com Gourmet o Alimentaria els va ajudar molt, ara afirmen que el que més els hi funciona és el boca a boca. "Som conscients que el nostre producte és més car, però la dedicació i la qualitat d'aquest producte és superior".

Avui en dia fer les coses com feien els nostres avantpassats és molt complicat, però veure que hi ha persones que lluiten per fer que aquests productes formin part de la nostra vida, no té preu. Gràcies, Toni, per fer de la teva vida la nostra esperança en seguir gaudint de la nostra tradició i costums.

En Miquel, n'Apol·lònia i en Rafel Figuera Vaquer, juntament amb en Tomeu Lliteres Mesquida, fa més de deu anys que van fundar l'empresa Agromart. De fet, el nom de l'empresa no és casualitat: "La paraula #AGRO prové d'agricultura, el sector d'on provenim tots. Després s'afegeixen les inicials de Miquel, Apol·lònia, Rafel i Tomeu i tot plegat forma Agromart" ens explica en Rafel.

Els germans Figuera Vaquer van néixer a una família de pagesos i tenien la seva pròpia empresa familiar de producció agrícola: "Nosaltres tres ens dedicàvem a produir fruita i verdura per a després vendre el producte final als majoristes del Mercapalma, o al client final als mercats" ens explica n'Apol·lònia. Per l'altra part, en Tomeu Lliteres Mesquida, sempre intentà seguir les passes del seu padrí, també Tomeu, i es dedicava a la producció agrària i venda majorista al Mercapalma.

Si alguna cosa va unir aquests quatre amics va ser la passió per la nostra terra i l'agricultura: "Nosaltres som pagesos, i coneixem les necessitats d'aquest sector de primera mà. Agromart nasqué davant la necessitat de fer arribar al consumidor final producte d'aquí, de Porreres i de Mallorca, sempre que és possible" ens explica en Rafel, màxim responsable de producció a l'empresa. Aquest any, a més a més de la producció primerenca del meló eriçó, han decidit apostar per la producció d'arbres fruitals que tan abandonats estan.

Des de fa deu anys el nom d'Agromart acompanya al poble de Porreres en la seva tasca de posar en valor la pagesia i les varietats locals mallorquines arreu de l'illa de Mallorca. I és que com ells quatre saben, la necessitat de fomentar el consum de productes d’aquí va directament relacionada amb la qualitat de vida de totes aquelles persones que es dediquen a la pagesia.

"Als meus catorze anys quan jugava amb els meus cosins" aquesta és la resposta d'en Benet Barón quan li demanes com va començar a l'ofici que ha marcat la seva vida. Aquest empresari i porrerenc per voluntat pròpia, ha convertit el que era un petit forn i pastisseria en una gran empresa on cap producte et deixa indiferent.

De la mà del seu tio, en un petit forn a Sa Cabaneta, en Benet va poder aprendre l'art de fer pa i productes de pastisseria de primera categoria: "La meva visió és intentar que tot el que fem sigui bo i de gran qualitat, no vull especialitzar-me només en una cosa" ens explica aquest forner. Al forn Benet Barón hi trobareu des de pa de xeixa 100% mallorquí, a panades, coques i ensaïmades de tota classe.

L'evolució d'aquesta empresa, però, ve lligada a la demanda de productes de qualitat per supermercats i altres comerços de tota l'illa. “Vam començar al carrer Almoina, després ja vam agafar el local devora l’Escola Nova i, durant un temps vam agafar un local a l'Avinguda Bisbe Campins de Porreres, però al 2010 vam haver de tancar" ens conta el mestre forner.

Si una cosa té clara en Benet Barón és que la seva passió per aquest ofici no s'atura davant cap impediment. Després de més de trenta anys deixant-se la pell per a servir-nos el pa que acompanya els nostres menjars, ell segueix disfrutant fent el que el seu tio li ensenyà un estiu jugant amb els seus cosins.